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讓寶寶正確攝入脂肪

編輯: 路逍遙 關鍵詞: 健康育兒 來源: 逍遙右腦記憶
脂肪是油與脂的總稱。“油”一般是指豆油、菜籽油、麻油等;“脂”則一般是指豬油、牛油、羊油等。無論脂或油都是由脂肪酸和甘油組成。

  脂肪中的脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,后者是人體不能合成的,必須由食物供給,故又稱必需脂肪酸。


  脂肪是嬰幼兒不可缺少的營養素。脂肪的主要功能有以下幾點:


  一、供給熱能。每克脂肪可提供37.68千焦熱能,對嬰幼兒來說,30%-35%的熱能靠脂肪供給。


  二、構成組織。類脂質是人體組織細胞的重要成份,尤其是腦神經細胞的主要成份。


  三、促進脂溶性維生素的吸收。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都必須溶解于脂肪才能被吸收利用。


  四、保暖和保護作用。儲備脂肪存于皮下肌肉間隙及內臟間隙,有隔熱保溫和支持保護體內臟器,以及關節、神經等免受外力磨擦、碰撞至傷的作用。


  五、增進口味。烹調時用脂肪可促進食欲,并可延長食物在胃中停留的時間,起到明顯的耐饑作用。


  怎樣給寶寶正確地攝入脂肪呢?


  一、制定合理食譜。在為寶寶制定食譜時,應根據寶寶的需要量供給,不宜過多,也不宜過少。供給脂肪過多,會增加腸道的負擔,容易引起消化不良、腹瀉、厭食;供給脂肪過少,寶寶體重不增,易患脂溶性維生素缺乏癥,如維生素A缺乏后的夜盲癥、維生素D缺乏后的佝僂病等。


  二、攝入含不飽和脂肪酸的食物。脂肪的來源可分為動物脂肪與植物脂肪兩種。動物性脂肪包括豬、牛、羊油及肥肉、奶油等,雖是脂溶性維生素,但其不飽和脂肪酸的含量較少,不易消化。植物性脂肪其不飽和脂肪酸含量較多,是必需脂肪酸的最好來源,容易消化吸收。因此,在調配嬰兒膳食時,應該采用含不飽和脂肪酸較多的植物脂肪。


  寶寶在6個月以內,以乳類為食,尤以母乳喂養為好。6個月以后,逐漸增加輔食,要以植物油制作輔食并吃些蛋類、魚類及瘦肉等優質動物性食品,因為這些食物脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量較多。


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